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Carmen María

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Carmen María

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Región: Baja California
Zona: Valle de Guadalupe


Pijoan

Vinos Pijoan es el resultado de un sueño, de una pasión, de un cambio total de rumbo en un momento poco esperado. Desde el año 2002 nuestra empresa familiar se ha caracterizado por su calidad y por ser pionera en la emergente y dinámica escena de los vinos mexicanos.



Varietal: 75% Petite Sirah, 25% Cabernet Sauvignon


Crianza: 24 meses en barrica de roble americano de primer uso


Vista: Vino tinto brillante de color rubí oscuro con reflejos violáceos


Nariz: Muestra complejidad aromática, en la que predominan; cereza negra, zarzamora, frutas secas; dátiles, ciruela pasa; marcadas notas de crianza como son: cacao, chocolate oscuro, torrefactos, café, tabaco, nueces, vainilla y especies: pimienta, clavo de olor, así como notas de madera, cuero y ahumados


Boca: Vino de enorme cuerpo, con muchas capas, que evoluciona lentamente en copa, redondo, equilibrado, con taninos maduros, aterciopelados y con muy larga persistencia


Maridaje: Cortes de carne de res al carbón, horneadas o salteadas, cordero y lechón al horno, animales de caza; pescados grasos: atún o salmón; quesos añejos. Comida mexicana: cabrito al horno o barbacoa de borrego, carnitas de puerco, birria, mole especiado o almendrado 

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