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Región: Baja California
Zona: Santo Tomás


Palafox

Ubicada en el Valle de la Grulla, en el corazón de la antigua Ruta del Vino
La tradición de producir vino en la familia se remonta al siglo XIX en Santo Tomas B.C. con la elaboración de vino artesanal para autoconsumo. En 1997, emprendimos la plantación de uvas nobles, como base de un nuevo proyecto vitícola, y en 2009 incorporamos al proyecto una bodega subterránea de producción.



Varietal: 65% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon


Crianza: 10 a 12 meses de barrica de roble francés de primer uso


Vista: De color rojo picota, limpio y brillante y de capa media alta


Nariz: Destacan los aromas a frutos rojos bien maduros, como ciruela y arándanos, las notas tostadas como el cacao y recuerdos a violetas, pimienta y eucalipto


Boca: Vino con una acidez equilibrada, masa densa de taninos maduros y un final largo con notas minerales, café, humo y balsámicos


Maridaje: Cortes de carnes, platillos con especias frescas, queso Gorgonzola y Camembert y chocolate amargo

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